Dicas importantes
- O acucar aciona o fermento o sal mata o fermento, por isso o sal deve ser posto no final porque o fermento ja incorporou na massa e ja nao faz diferenca.
- O fermento deve ser posto no final mas isso depende de cada receita.
- Nao se deve abrir a porta do forno a meio da cozedura de um bolo apenas quando vemos que o bolo esta a alourar, neste momento ja nao ha o perigo do bolo baixar uma vez que esta praticamento cozido.
- Quer as claras em castelo, quer as natas para o chantilly nao devem ser batidas demais, se passa o ponto vai influenciar na confeccao do bolo.
Desastres de pastelaria
